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天冷蒸馒头,发面只放酵母就糟了,多加这2样,馒头暄软发面快

时间:2019-11-15 11:26:01

在寒冷的天气蒸馒头时,只在面团里放酵母是不好的。再加上这两个,馒头会变软,生面团更快。友好的山东,大梅栖霞,谈到蒸馒头,大家都是高手。我们胶东的特色菜是一个大蛋糕,不会被炸掉。此外,馒头又软又甜又有弹性,蒸起来有麦芽糖的甜味,特别是刚出锅又热的热馒头。三个馒头可以不用蔬菜做成。

十月的金秋,天气渐渐变冷,尤其是过去两天,气温骤降,我真的不习惯。天气变冷时,面条就变得很难做了。蒸馒头似乎很简单,关键是做面条。只要面条做得好,就已经做了一半了。尤其是现在,有了酵母,很多麻烦就省了。然而,大多数时候,我们会发现,如果只用酵母来做面条,馒头还是会粘得很紧,就像玉米粉蛋糕一样。要不是那浓浓的面发和酸味,真是个可悲的人!

我们就不能用酵母做面条吗?是的,如果你想面条又快又好,你必须添加其他东西。添加后,不仅可以大大提高面条的面筋含量,还可以促进酵母繁殖,加快发酵速度,缩短发酵时间。如此制作的馒头柔软、香甜可口。这里有经验的家庭主妇都知道,这两样东西是盐和糖。这两样东西是酵母的催化剂,酵母能使面团迅速膨胀到两倍大小。那么,如何操作呢?让我们看看。

当我们蒸馒头做面条时,我们首先在面条中加入一小勺盐来增加面筋。俗话说,“碱是骨盐和肌肉”。然后我们用40度的温水融化酵母粉。因为酵母喜欢这个温度,酵母在这个温度下被激活得非常快,发酵速度也非常快。如果温度太高,酵母会被烫伤致死。如果温度太低,酵母将不会被激活,并且不能执行发酵功能。我们如何控制这个温度?用手触摸湿热是35~40度。我们将用糖水代替温水。我们已经说过添加糖的目的是起到催化剂的作用,也是为了增加甜味。一举两得。将溶解在糖水中的酵母水倒入面粉中,然后与清水混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温度较高的地方,或者盖上厚厚的盖子,这样一盆面条可以在20分钟内填满。

面团蒸熟揉捏均匀后,馒头可直接放入蒸笼中,切成大小相等的馅料,制成馒头。二次发酵还有一点也很重要,那就是把揉好的馒头放入蒸笼,不要马上烧火蒸,盖上锅盖,再醒过来大约20分钟。然后用高火煮沸,用中火蒸15分钟。关掉火后,你还需要等5分钟才能打开盖子。这可以防止热馒头在冷的时候缩水。馒头皮不会塌陷,会特别丰满。

天气越来越冷了,用面条蒸馒头变得很麻烦。不要只是在面条中添加酵母和盐。加入更多的糖,在20分钟内装满一盆面条。你学会了吗?我是晓凤。如果你喜欢晓凤分享的美味食物,别忘了注意食物丰姿。下次见!

这篇文章最初是奇瓦瓦风姿写的。欢迎大家注意与你交流,以利大家。三个人必须有我们的老师。

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